【警示信息】果蔬干食用提醒

果蔬干是否真的有營養(yǎng)？

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，采用真空油炸技術(shù)制作的果蔬干，其油炸過程中，維生素C、葉酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分損失較為嚴(yán)重；真空冷凍工藝加工的果蔬干雖然較大程度地保留了果蔬的營養(yǎng)、色澤和味道，最終脂肪含量也較低，但其碳水化合物含量卻較高。

同時(shí)，采用真空油炸技術(shù)制作的果蔬干，其配料表中大多有添加“食用植物油、麥芽糖漿、食用鹽”等其他輔料，如果食用過多，可能會(huì)增加肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，無論哪種工藝制成的果蔬干都不是絕對健康的零食，更不能代替新鮮的水果蔬菜。

多吃新鮮果蔬才是正解

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天烹調(diào)油25~30克，而每100克的低溫油炸果蔬干即含有油脂20~30克。一般來說，成年人每天攝入的能量為2000千卡到3000千卡（8000千焦到12000千焦），隨意一款果蔬干其100克就達(dá)到一個(gè)成年人一天需要的1/4熱量。如果食用超量，熱量無疑會(huì)超標(biāo)。

因此，在成人減脂期，以及對于年齡段較小的兒童來說，都不宜用果蔬干作為日常果蔬的替代品。建議日常還是以吃新鮮果蔬為主，可偶爾食用果蔬干，但每天最好不要超過30克，以免總熱量攝入過多。