【科普天地】海鹽、加碘鹽、低鈉鹽……各種鹽該怎么選？

不同成分的鹽怎么選？

鹽的種類雖多，價(jià)格不一。但按照“營養(yǎng)成分表”，主要標(biāo)注的就是這三種：鈉、碘、鉀。

在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

①低鈉鹽：重體力勞動(dòng)、腎病患者不建議吃

低鈉鹽，一般是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀等，從而改善體內(nèi)鈉、鉀平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。當(dāng)然，現(xiàn)在也有無碘的低鈉鹽。

高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應(yīng)慎用低鈉鹽。

因?yàn)椴糠纸祲核幱斜ｂ涀饔?，低鈉鹽相對(duì)增加了鉀含量，體內(nèi)血鉀易升高。常見的降壓藥物有螺內(nèi)酯、氨苯蝶啶、卡托普利、纈沙坦等。若不確定自己到底服用的是什么藥，可以咨詢?？漆t(yī)生。

②加碘鹽：適合大多數(shù)普通家庭

我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫柠}多為加碘鹽，之所以在食鹽中添加碘，是因?yàn)槲覈堑馊狈Σ×餍袊?yán)重的國家，1996年起我國開始實(shí)施全民食鹽加碘。

關(guān)于是否有必要繼續(xù)食用碘鹽，網(wǎng)絡(luò)上一直存在各種各樣的觀點(diǎn)，有人認(rèn)為我國補(bǔ)碘這么多年，不需要再食用碘鹽，而且甲狀腺癌高發(fā)和碘有關(guān)；還有人表示沿海地區(qū)吃海鮮多，靠食物補(bǔ)碘即可；也有觀點(diǎn)認(rèn)為，碘缺乏后果嚴(yán)重，應(yīng)繼續(xù)補(bǔ)碘。

全國第三屆碘與甲狀腺疾病大會(huì)指出，目前還沒有證據(jù)表明甲狀腺癌上升與食鹽加碘有關(guān)。此外，根據(jù)“碘與全國甲狀腺疾病調(diào)查”，其結(jié)果表明：碘缺乏是臨床甲狀腺功能亢進(jìn)（甲亢）、臨床甲狀腺功能減退癥（甲減）、自身免疫性甲狀腺炎、甲狀腺抗體、甲狀腺腫和甲狀腺結(jié)節(jié)的危險(xiǎn)因素；而碘過量也可造成甲狀腺腫、甲狀腺結(jié)節(jié)和亞臨床甲減高發(fā)，但其危害遠(yuǎn)低于碘缺乏。

除了高碘地區(qū)停供加碘鹽，其他地區(qū)則應(yīng)繼續(xù)吃加碘鹽，否則碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)很高。對(duì)于甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數(shù)人，可否吃加碘鹽需遵醫(yī)囑。

③無碘鹽：這兩類人建議食用

有兩類人不適合食用碘鹽：

第一類是甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，因治療需要遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽；

另一類是生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民，他們每天從食物和飲用水中已經(jīng)得到了足夠劑量的碘，這部分人群也不宜食用碘鹽。

這里需要強(qiáng)調(diào)的是，沿海地區(qū)不一定是高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)。福建這樣的沿海地區(qū)的研究顯示：食用加碘食鹽情況下，福建省不同地理區(qū)域成年男子膳食碘攝入量總體上是適宜和安全的，不存在碘過量問題，碘鹽是膳食碘的主要來源；甚至認(rèn)為沿海城市居民如果不食用海藻類食物，即使食用碘鹽也面臨碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。