2024年春季校園食品安全提示

為嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，有效防范食品安全事故發(fā)生，蕭縣市場監(jiān)督管理局發(fā)布春季校園食品安全提示：

一、嚴(yán)格落實主體責(zé)任

嚴(yán)格落實校長（園長）負(fù)責(zé)制，依法依規(guī)配齊食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，健全食品安全管理機構(gòu)，完善并嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全管理制度和工作要求，結(jié)合學(xué)校實際制定風(fēng)險隱患清單并動態(tài)調(diào)整，認(rèn)真做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

二、規(guī)范食品原料貯存

從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票，留存每筆購物或送貨憑證，并做好入庫查驗和記錄；分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品；嚴(yán)格落實安全溫度存貯食品成品；貯存散裝食品時，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容；遵循先進、先出、先用的使用原則。

三、加強環(huán)境衛(wèi)生管理

對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進行全面清潔，確保加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，排水溝通暢，“三防”設(shè)施齊全并運行正常，進一步完善鼠害防制措施，保證各類加工設(shè)備、留樣冰箱、冷庫、消殺設(shè)備等運轉(zhuǎn)情況正常。對庫房內(nèi)留置的原料、半成品、調(diào)料等全面檢查清理，及時消除腐敗變質(zhì)、過期、“三無”等食品安全隱患，并做好自查自糾相關(guān)工作記錄。

四、規(guī)范加工制作過程

嚴(yán)格按照規(guī)范進行加工制作，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品、超過保質(zhì)期的食品、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等國家明令禁止的高風(fēng)險食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品。嚴(yán)格落實食品留樣制度，做好留樣時間、留樣食品名稱、留樣人等食品留樣記錄。

五、加強復(fù)用餐飲具管理

嚴(yán)格按照規(guī)范要求開展餐飲具清洗、消毒工作，設(shè)置專用的餐用具清洗消毒水池或設(shè)備，并使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清洗、消毒劑。嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，確保清洗后的餐飲具無陰離子合成洗滌劑殘留。采用物理消毒的，消毒溫度和時間應(yīng)符合相關(guān)要求，餐飲具之間應(yīng)留有一定間隙，確保均勻受熱；采用化學(xué)消毒的，消毒液配制行為和消毒液濃度符合相關(guān)要求。消毒后的餐飲具存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，大件餐飲具可使用敞開式的貨架存放，采取防護措施。

六、加強從業(yè)人員管理

嚴(yán)格加強從業(yè)人員健康管理和健康監(jiān)測，嚴(yán)格落實晨檢制度并做好相關(guān)記錄，強化從業(yè)人員個人衛(wèi)生。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)，壓實食品安全工作責(zé)任。

七、加強食品安全宣傳教育

加大食品安全與營養(yǎng)健康知識的宣傳力度，鼓勵將食品安全、營養(yǎng)健康等內(nèi)容納入課程體系，推動食品安全知識進課堂、進校園，提升教師、學(xué)生及家長食品安全意識和營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

八、制止餐飲浪費行為

學(xué)校要根據(jù)在校學(xué)生健康膳食要求，科學(xué)合理設(shè)置菜單，開展制止餐飲浪費宣傳和食品安全科普宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)儉的良好習(xí)慣，按需用餐，適量點餐，引導(dǎo)師生踐行“光盤行動”理念，自覺抵制食品浪費行為，養(yǎng)成按需取餐、使用公筷公勺的健康就餐習(xí)慣，踐行“文明用餐、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。