如何選購和食用果蔬干制品？

什么是果蔬干制品？

果蔬干制品是以水果和蔬菜為主要原料，經(jīng)過不同的預(yù)處理，包括切分（或不切分）、打漿（或不打漿）、燙漂（或不燙漂）等工序，然后通過干燥工藝制成調(diào)味（或不調(diào)味）食品。一般遵循GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》、NY/T 435-2021《綠色食品水果、蔬菜脆片》、GH/T 1326—2021《凍干水果、蔬菜》等規(guī)定要求。果蔬干制品的主要加工方法是干制脫水，包括自然晾曬、熱風(fēng)/熱泵干燥、真空冷凍干燥、壓差閃蒸和真空低溫油浴干燥、微波干燥等多種方式，其中熱風(fēng)/熱泵干燥是工業(yè)生產(chǎn)中最普遍使用的干燥方法。

果蔬干制品包括水果干類、蔬菜干類和果蔬脆片類。水果干類如蘋果干、桃干、葡萄干、棗干、杏干、檸檬干、無花果干、芒果干、龍眼干等；蔬菜干類如辣椒干、番茄干、胡蘿卜干、甘藍(lán)干、花菜干、竹筍干、南瓜干等；果蔬脆片類如真空冷凍果蔬脆片、真空低溫油浴果蔬脆片、壓差閃蒸果蔬脆片等。

如何選購和食用果蔬干制品？

建議消費(fèi)者購買正規(guī)商家銷售的果蔬干制品。 

1.看標(biāo)簽

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定，食品中如果添加了二氧化硫，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識。 

2.嗅氣味 

果蔬干制品應(yīng)自然清香。不要購買具有刺激性氣味的果蔬干制品。

3.察顏色 

盡量挑選原色食品，避免購買色澤明顯偏白或過于鮮亮的果蔬干制品。 

食用果蔬干制品時(shí)： 

1.適量食用

過量食用果蔬干制品可能導(dǎo)致熱量攝入過多，尤其是采用真空油炸技術(shù)加工的果蔬干制品。 

2.科學(xué)搭配 

避免將果蔬干制品作為主食或替代新鮮水果蔬菜，果蔬干制品較新鮮蔬果會有一定營養(yǎng)損失。

3.適度清洗 

二氧化硫可溶于水，如果消費(fèi)者擔(dān)心潛在的二氧化硫超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，可以在食用前通過沖洗、浸泡等方式處理部分果蔬干制品，處理后去除多余水分以防止霉菌生長。此外，果蔬干制品開封后盡快食用完，并保存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以保持口感。