供餐企業(yè)配套管理制度

一、供餐企業(yè)必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索證索票(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證，購物清單、發(fā)票)；采購農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)和相對固定食品采購的場所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

二、供餐企業(yè)在采購食品時應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，并對食品進行必要的感官檢查。食堂不得外購熟食制品。

三、禁止采購以下食品：

1、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒、有害物質(zhì)污染等，可能對人體健康有害的。

2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。

4、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

5、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

6、用非食用原料加工的。

7、超過保存期限的。

四、在驗收食品、食品原輔料時，應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批次產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，并對廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等嚴(yán)格查驗。

五、驗收人員在驗收食品時，除注意嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。

食品安全責(zé)任人：中心校食材驗收員

供餐方簽約人： 歐陽營時