關(guān)于“外擺”經(jīng)營食品安全風(fēng)險的提示

各餐飲服務(wù)單位及消費者：

近期，酒店“外擺”經(jīng)營悄然興起，為群眾生活提供了便利，但夏季高溫高濕環(huán)境使“外擺”餐飲食品存在安全隱患。為規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者權(quán)益，蕭縣市場監(jiān)督管理局特向酒店“外擺”經(jīng)營單位及廣大消費者作出以下食品安全提示。

一、做好資質(zhì)信息公示

餐飲服務(wù)單位在外擺攤位應(yīng)主動公示本單位營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照信息；同時做好消費提醒，在攤點醒目位置張貼食品安全提示（如“餐食請及時食用，避免久置”）和投訴舉報電話（食品安全總監(jiān)或食品安全員聯(lián)系方式），確保第一時間響應(yīng)并妥善處理消費者投訴。

二、強化原材料進貨查驗

各餐飲經(jīng)營單位須嚴(yán)格把控原材料的進貨查驗及儲存，所有食材采購須索證索票（包括供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗報告、進貨票據(jù)等），確保食材來源合法可追溯；重點檢查肉類、水產(chǎn)等易腐食材的保質(zhì)期及儲存條件，建立電子或紙質(zhì)臺賬實現(xiàn)全程追溯。

三、加強經(jīng)營人員管理

所有攤位人員必須持有有效期內(nèi)的健康證，每日上崗前進行晨檢并詳細記錄檢查結(jié)果。售賣過程中，銷售人員須全程穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵循手部清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)流程；嚴(yán)禁佩戴首飾、涂抹指甲油，規(guī)范佩戴口罩、帽子及一次性手套，頭發(fā)不外露。

四、規(guī)范備餐操作加工

嚴(yán)控備餐出餐時間，從出菜到銷售完成應(yīng)盡量控制在2小時以內(nèi)，避免長時間存放和太陽直接照射，必要時使用冷藏或保溫設(shè)備防止細菌滋生；嚴(yán)格落實“三防”措施，戶外攤位必須配備防蠅、防塵等設(shè)施（如紗網(wǎng)罩、防塵蓋）；外擺攤位嚴(yán)禁提供生食水產(chǎn)品、冷加工糕點等對加工儲存條件及食用人群要求較高的高風(fēng)險食品。

五、保障環(huán)境整潔衛(wèi)生

每日經(jīng)營前后對操作臺、工具進行徹底清潔消毒，保持?jǐn)偽恢苓叚h(huán)境整潔，配備帶蓋垃圾桶，杜絕垃圾堆積；提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的打包盒、打包袋，避免出現(xiàn)交叉污染。

各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位要高度重視“外擺”經(jīng)營的規(guī)范管理，切實履行食品安全主體責(zé)任，為消費者提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的食品。消費者購買前，請查看餐飲服務(wù)單位的主體資質(zhì)及從業(yè)人員健康信息，購買“外擺”食品如遇疑問或問題，可撥打“12315”“12345”投訴舉報熱線進行舉報投訴。

蕭縣市場監(jiān)督管理局

2025年7月28日