| 檢查項目 |
序號 |
檢查內(nèi)容與要求 |
評分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法） |
| 職責(zé)制度 |
1.1 |
是否建立并落實食品安全管理制度（1.0分） |
查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
1.2 |
食品銷售企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是否每月至少組織1次質(zhì)量安全檢查，排查隱患（1.0分） |
查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
1.3 |
是否每季度對照本表進行1次自查評估，評估結(jié)果留存?zhèn)洳椋?.0分） |
查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
1.4 |
（發(fā)現(xiàn)食品安全隱患是否向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報告（1.0分） |
查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
1.5 |
是否有規(guī)范的食品安全管理檔案（2.0分） |
查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
2.1 |
許可證、營業(yè)執(zhí)照是否有效（3.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 職責(zé)制度 |
2.2 |
是否規(guī)范懸掛或擺放（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 職責(zé)制度 |
2.3 |
是否超范圍經(jīng)營（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 職責(zé)制度 |
3.1 |
食品銷售者是否建立從業(yè)人員健康管理制度（0.5分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
3.2 |
在崗從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員是否取得健康證明（0.5分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
3.3 |
在崗從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員是否存在患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況（0.5分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
3.4 |
食品銷售企業(yè)是否對職工進行食品安全知識培訓(xùn)和考核（0.5分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
4.1 |
食品銷售企業(yè)是否配備專、兼職食品安全管理人員，并對其培訓(xùn)和考核（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 職責(zé)制度 |
4.2 |
食品銷售企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 進貨查驗和進貨查驗記錄 |
5.1 |
★食品銷售者采購食品（食品添加劑），是否查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（4.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料（隨機抽查2個以上品種，不符合要求每項加2分，加完為止。） |
| 進貨查驗和進貨查驗記錄 |
6.1 |
★食品銷售企業(yè)是否建立進貨查驗記錄；查驗記錄是否完整（查驗記錄應(yīng)包含食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容)；是否保存相關(guān)憑證（4.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料（未建立進貨查驗記錄，加4分；隨機抽查2個以上品種，記錄不完整的，缺一項加1分，加完為止。） |
| 進貨查驗和進貨查驗記錄 |
7.1 |
★從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)是否建立食品銷售記錄制度；是否如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；保存相關(guān)憑證（4.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料（無銷售記錄的，加4分，隨機抽查2個以上品種，銷售記錄不完整的，缺一項加1分，加完為止） |
| 進貨查驗和進貨查驗記錄 |
8.1 |
★銷售者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度；是否如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；記錄和憑證保存期限不得少于六個月（4.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料（無記錄的，加4分，隨機抽查2個以上品種，銷售記錄不完整的，缺一項加1分；加完為止。） |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
9.1 |
★食品是否在保質(zhì)期內(nèi)（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
9.2 |
★食品感官性狀是否正常（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
10.1 |
★經(jīng)營的肉及肉制品是否具有檢驗檢疫證明（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
11.1 |
★食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
12.1 |
★經(jīng)營的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
12.2 |
★銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
13.1 |
★經(jīng)營的進口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品標(biāo)簽外觀質(zhì)量 |
13.2 |
★經(jīng)營的進口預(yù)包裝食品是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
14.1 |
庫房是否與生活區(qū)分開，有通風(fēng)、防蟲、防鼠設(shè)施（0.5分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
14.2 |
庫房是否配備與庫存食品貯存條件相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施（0.5分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
14.3 |
庫存產(chǎn)品是否分類分區(qū)、隔墻離地擺放（0.5分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
14.4 |
庫房是否設(shè)貨位標(biāo)識，出入庫記錄，確保貨物先進先出（0.5分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
15.1 |
經(jīng)營場所是否整潔，地面、墻面、頂面是否干燥，無滲水、無霉變（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
15.2 |
是否具備與經(jīng)營食品相適應(yīng)的防塵、防鼠、防蟲及貯藏設(shè)施（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
16.1 |
是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所（0.5分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
16.2 |
經(jīng)營場所是否與污染源保持規(guī)定的距離，廢棄物是否合理存放和銷毀（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 場所環(huán)境 |
16.3 |
是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施（0.5分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 經(jīng)營過程控制 |
17.1 |
★是否按要求貯存食品（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 經(jīng)營過程控制 |
17.2 |
是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品（3.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 經(jīng)營過程控制 |
18.1 |
★是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 經(jīng)營過程控制 |
18.2 |
★對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存（3.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 問題產(chǎn)品處置 |
19.1 |
及時下架不合格食品、食用農(nóng)產(chǎn)品并記錄（2.0分） |
查看資料 |
| 問題產(chǎn)品處置 |
19.2 |
問題食品是否按照規(guī)定召回（2.0分） |
查看資料 |
| 問題產(chǎn)品處置 |
19.3 |
★★發(fā)生食品安全事故的，是否按規(guī)定上報所在地食品藥品監(jiān)督部門（2.0分） |
查看資料 |
| 品種管控 |
20.1 |
特殊食品：是否經(jīng)營未按規(guī)定注冊或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.10 |
特殊食品：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告是否符合《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。（0.2分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.11 |
特殊食品：專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量（0.2分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.2 |
特殊食品：銷售嬰幼兒配方乳粉是否按批次索取全項目的檢驗合格證明（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.3 |
特殊食品：經(jīng)營的保健食品的標(biāo)簽、說明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容是否真實，是否載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.4 |
特殊食品：經(jīng)營保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、轉(zhuǎn)基因食用油是否設(shè)專柜（專區(qū)）銷售，并在專柜（專區(qū)）顯著位置標(biāo)明“***食品銷售專區(qū)”字樣（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.5 |
特殊食品：是否存在經(jīng)營場所及其周邊，通過發(fā)放、張貼、懸掛虛假宣傳資料等方式推銷保健食品的情況（0.2分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.6 |
特殊食品：經(jīng)營的保健食品是否索取并留存批準(zhǔn)證明文件以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（0.5分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.7 |
特殊食品：經(jīng)營的保健食品廣告內(nèi)容是否真實合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，是否聲明“本品不能代替藥物”；其內(nèi)容是否經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件（0.5分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.8 |
特殊食品：經(jīng)營的進口保健食品是否按規(guī)定注冊或備案（0.2分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
20.9 |
特殊食品：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊（0.2分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
21.1 |
散裝食品：是否按照“生熟分開”的原則存放食品，防止交叉污染（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
21.2 |
散裝食品：直接食用的散裝食品是否放置在容器或包裝（食品級材料）內(nèi)，附有罩具，避免灰塵和蟲蠅（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
21.3 |
散裝食品：是否及時清理并妥善處理變質(zhì)或被污染的散裝食品（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
21.4 |
★散裝食品：是否在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式等內(nèi)容（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
21.5 |
散裝食品：貯存條件是否符合要求（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
22.1 |
自制食品：是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
22.2 |
自制食品：自制食品加工區(qū)域是否符合規(guī)范，加工展示是否符合要求（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
22.3 |
自制食品：是否落實索證索票、進貨查驗記錄制度（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
22.4 |
自制食品：食品添加劑是否符合“五?！币螅欠癯秶?、超劑量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
22.5 |
自制食品：冷凍冷藏消毒保潔是否符合要求（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
22.6 |
自制食品：標(biāo)簽標(biāo)識是否符合散裝食品要求（1.0分） |
現(xiàn)場檢查，查看資料 |
| 品種管控 |
23.1 |
冷藏冷凍食品：陳列的食品是否配備溫度顯示裝置并符合食品安全要求（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
23.2 |
冷藏冷凍食品：儲運流轉(zhuǎn)環(huán)境溫度是否符合要求（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
23.3 |
冷藏冷凍食品：冷藏冷凍食品是否按生熟和品種分類存放，不得混有污染食品的物質(zhì)（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
23.4 |
冷藏冷凍食品：冷藏冷凍的設(shè)施設(shè)備是否定期清理消毒（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
24.1 |
食用農(nóng)產(chǎn)品:銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
24.2 |
食用農(nóng)產(chǎn)品:快檢疑似不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否就地封存停止銷售（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
24.3 |
食用農(nóng)產(chǎn)品:食用農(nóng)產(chǎn)品是否是與有毒有害物品一同儲存擺放（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 品種管控 |
25.1 |
★★是否有《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品、食品添加劑（6.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品貯存和運輸經(jīng)營者 |
26.1 |
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害，保持清潔（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品貯存和運輸經(jīng)營者 |
26.2 |
容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求（1.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
| 食品貯存和運輸經(jīng)營者 |
26.3 |
食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運輸（2.0分） |
現(xiàn)場檢查 |
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