制止餐飲浪費(fèi)系列標(biāo)準(zhǔn)倡議書

全縣各餐飲服務(wù)單位、廣大消費(fèi)者：

為大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，貫徹落實(shí)《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和《節(jié)約餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》等2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，蕭縣市監(jiān)局倡議如下：

一、貫徹《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理。餐飲企業(yè)要按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，在餐飲原材料采購、倉儲物流、加工制作、餐廚回收等全鏈條環(huán)節(jié)，以提高質(zhì)量和效率為目標(biāo)，以整合資源為手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和采購、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等全過程高效協(xié)同。通過標(biāo)準(zhǔn)化管理手段，推動餐飲業(yè)供應(yīng)鏈高質(zhì)高效發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織方式、商業(yè)模式創(chuàng)新。

二、貫徹《綠色餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》（GB/T 40042-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)，推動企業(yè)餐飲綠色經(jīng)營。綠色發(fā)展是新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展的主旋律，是人民群眾的熱切期盼?！毒G色餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為實(shí)現(xiàn)發(fā)展“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的綠色餐飲提供了基本遵循。我們廣大餐飲企業(yè)要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定開展運(yùn)營活動，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，為消費(fèi)者提供安全、放心的食品，更好滿足人民對美好生活的需要。

三、執(zhí)行《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者科學(xué)點(diǎn)餐減少浪費(fèi)提供便利條件。《外賣餐品信息描述規(guī)范》是外賣行業(yè)首個(gè)規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的國家標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化提供了指引。廣大餐飲企業(yè)要立即行動起來，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)完成上線商品信息規(guī)范化描述，點(diǎn)開餐品，“名稱、品類、主要原料、口味、份量、圖片、制作方法和口感、分量”等餐品描述信息一目了然，在提高顧客滿意度的同時(shí)，減少餐飲浪費(fèi)。

四、貫徹《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，引導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。分餐制國家標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了疫情防控常態(tài)化的需要，目的是通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范引領(lǐng)，使分餐成為人們的日常習(xí)慣，形成健康文明飲食的新方式。各餐飲企業(yè)要積極創(chuàng)造條件，貫徹實(shí)施國家標(biāo)準(zhǔn)。在餐具、菜品、流程、設(shè)施設(shè)備和用品等關(guān)鍵要素上，按照標(biāo)準(zhǔn)要求優(yōu)化配置。主動向顧客推薦分餐方式，通過我們的宣傳，為促進(jìn)分餐習(xí)慣養(yǎng)成、推動餐飲文明進(jìn)步盡一份力。

五、貫徹《節(jié)約餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》（DB34T 4419—2023）標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立并倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的文化，餐飲企業(yè)應(yīng)制定能源使用、食材采購、儲存、加工操作、服務(wù)環(huán)節(jié)等方面的節(jié)約制度。宜根據(jù)顧客不同用餐需求，豐富菜品規(guī)格設(shè)計(jì)；宜提高食材利用率；宜根據(jù)顧客剩菜廢棄情況，不斷優(yōu)化菜品口味；宜在菜單上標(biāo)示菜品份量；宜根據(jù)菜品特色，合理配餐，提供套餐方案。

六、執(zhí)行《綠色餐廳管理要求》（DB34T 4420—2023）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供單位在經(jīng)營過程中，以節(jié)約、環(huán)保、放心、健康為理念，為消費(fèi)者提供健康飲食。 應(yīng)倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念，引導(dǎo)消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)中減少浪費(fèi)提倡適度點(diǎn)餐；鼓勵(lì)消費(fèi)者實(shí)行“光盤行動”，將剩余食物打包；推行小份菜、拼盤菜等不同規(guī)格菜品，滿足餐飲消費(fèi)的多樣型、節(jié)約型需求；設(shè)置可選擇套餐，標(biāo)注建議消費(fèi)人數(shù)，不設(shè)最低消費(fèi)等。