食品物流配送環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定

一、 目的：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全，提高業(yè)主滿意度，規(guī)范公司營(yíng)養(yǎng)餐的配送，特制定本規(guī)定。 

二、 適用范圍：本規(guī)定適用于蕭縣億辰家庭農(nóng)場(chǎng)的所有營(yíng)養(yǎng)餐的物流配送。 

三、 依據(jù)：《食品安全法》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。 

四、 管理規(guī)定： 

（1） 配送車輛衛(wèi)生管理規(guī)定： 

運(yùn)輸車輛符合衛(wèi)生要求，保持清潔，防塵、防蠅、防鼠。 專用密閉，生熟食品分開擺放，保溫箱、湯桶上蓋下墊。不得貯存與營(yíng)養(yǎng)餐無(wú)關(guān)物品。 

每次運(yùn)輸前后均須進(jìn)行打掃清洗、消毒處理，運(yùn)輸過(guò)程保持清潔。 

擬投入服務(wù)車輛3輛 

（2） 配送人員衛(wèi)生管理規(guī)定： 

配送人員認(rèn)真檢查待配送營(yíng)養(yǎng)餐，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常的，不得配送。 

配送裝卸前后均須清洗、消毒手部，不能用手直接抓入口食品，不得將衣物放在營(yíng)養(yǎng)餐上，不能踩坐營(yíng)養(yǎng)餐。 

有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，立即脫離工作崗位，治愈后方可上崗。 保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服。 

使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的容器盛放食品及其原料。 

使用食品專用運(yùn)輸車，車輛要防塵、防曬、防蠅，并保持清潔，裝卸時(shí)食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接觸入口食品。 盛裝食品及其原料的容器、運(yùn)輸車輛要定期清洗消毒。運(yùn)輸直接入口食品前，運(yùn)輸車輛要嚴(yán)格清洗消毒。 

在儲(chǔ)運(yùn)裝卸過(guò)程中要安全、有序、快速、及時(shí)，輕搬輕放，不準(zhǔn)存在打、扔、摔等野蠻裝卸的現(xiàn)象，要愛(ài)護(hù)公物，愛(ài)護(hù)工器具設(shè)備，不得違規(guī)操作，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)或查處。

五、配送細(xì)節(jié)

入庫(kù)，根據(jù)各個(gè)學(xué)校提報(bào)確定的食材數(shù)量，提前一天采購(gòu)入庫(kù)，入庫(kù)環(huán)節(jié)登記食材安全情況、質(zhì)量、數(shù)量，特殊要求需要登記食材來(lái)源詳細(xì)信息，如農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果、供貨商流通證明、產(chǎn)地等資料。

食品安全責(zé)任人：杜賢降

供餐方簽約人：杜賢降