2022年“五一”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控暨食品安全預(yù)警公告

“五一”即將來臨，隨著氣溫的升高，各類病原微生物繁殖活躍，食物中毒和食源性疾病多發(fā)易發(fā)，為保障節(jié)日期間廣大市民的飲食安全，結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)和疫情防控實(shí)際，蕭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)將“五一”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控暨餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)注意事項(xiàng)公告如下：

一、餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)疫情防控暨食品安全主體責(zé)任

（一）疫情期間，餐飲服務(wù)單位應(yīng)堅(jiān)持“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會(huì)不辦”，減少聚集性活動(dòng)，提倡家庭聚餐人數(shù)控制在10人以內(nèi)。

（二）疫情期間，餐飲服務(wù)單位應(yīng)督促從業(yè)人員嚴(yán)格按照蕭縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)重點(diǎn)人群新冠病毒核酸檢測(cè)工作的通知》（蕭疫防辦〔2022〕21）要求，積極主動(dòng)參與每周核酸檢測(cè)。并做到持健康證明、核酸檢測(cè)陰性證明上崗。

（三）疫情期間，餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)消費(fèi)人員管控。嚴(yán)格履行“掃碼、測(cè)溫、戴口罩、消毒、一米線、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)實(shí)名”等防控措施，按規(guī)定對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行消殺并留有記錄，確保食品及人員安全。

（四）餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，加強(qiáng)醇基燃料管理，防止誤食。

二、進(jìn)一步規(guī)范疫情防控期間網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為

（一）強(qiáng)化外賣配送人員管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者、自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者要加強(qiáng)外賣配送人員管理，建立健全外賣人員健康檔案，強(qiáng)化外賣送餐人員疫情防控知識(shí)宣傳培訓(xùn)，做好崗前防護(hù)和人員健康管理，實(shí)行綠碼上崗；落實(shí)“晨檢”制度，并對(duì)外賣配送人員的健康碼、核酸檢測(cè)情況進(jìn)行查驗(yàn)；外賣配送人員應(yīng)積極主動(dòng)參與核酸檢測(cè)，做到“應(yīng)檢盡檢”。

（三）外賣站點(diǎn)、自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者按規(guī)定對(duì)配送餐箱、車輛進(jìn)行消殺并留有記錄，確保配送人員、消費(fèi)者健康安全。

（四）外賣餐食全面落實(shí)“食安封簽”，餐飲服務(wù)提供者要對(duì)外賣餐食加貼“食安封簽”，保證配送過程食品不受污染。未加貼“食安封簽”的餐食，送餐人員不得取餐、送餐，確保食品安全。消費(fèi)者可以拒收未加貼“食安封簽”或“食安封簽”破損的餐食。

三、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為

（一）餐飲服務(wù)單位要在餐廳醒目處張貼“文明餐桌”、“光盤行動(dòng)”、“適量點(diǎn)餐”等溫馨提示；合理使用原材料，避免造成食材浪費(fèi)；規(guī)范建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，做好餐廚垃圾分類工作。

（二）餐飲服務(wù)單位要及時(shí)主動(dòng)提示消費(fèi)者根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)菜、適度消費(fèi)；不設(shè)置最低消費(fèi)，不明示或暗示顧客增加點(diǎn)餐數(shù)量；餐后主動(dòng)提示打包服務(wù)，免費(fèi)提供打包餐盒。

（三）餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把食材原料關(guān)，加強(qiáng)索證索票管理，不得經(jīng)營野生動(dòng)物類食品，禁止在餐飲服務(wù)場(chǎng)所飼養(yǎng)、宰殺活禽，嚴(yán)禁加工病死禽類食品，禁止使用長江流域非法捕撈漁獲物等。

四、外出就餐注意事項(xiàng)

（一）要選擇有《食品經(jīng)營許可證》且量化分級(jí)管理等級(jí)較高、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，建議不要選擇露天無證攤點(diǎn)就餐，防止發(fā)生食物中毒。

（二）要注意餐具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，通常經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)。盡量選擇清洗消毒合格的可重復(fù)使用的餐飲具。拒絕使用不可降解一次性塑料餐具，堅(jiān)決制止“塑料袋套碗”行為。

（三）盡量不要選擇客流量陡增的飯店。因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓?yīng)量，可能會(huì)導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。

（四）增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，同時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”。