選鹽就要“鹽”之有理

生活中，家家烹飪食物、腌制小菜都會使用到“鹽”。您知道如何安全購買、科學食用“鹽”么？為了您的身體健康，蕭縣消保委發(fā)出以下消費提示：

一、買鹽要買“準”

食鹽主要成分是氯化鈉，來源于億萬年前的海水，因為地殼的運動、時間的流逝，由海鹽逐漸變成湖鹽、巖鹽和井礦鹽。因為這些鹽多會含有超標的硫酸鎂、氯化鎂等對人體有害物質，所以一般來說不經過過濾提純加工等多道工序，是不能食用的。

2022年9月，光明網發(fā)表《別被“網紅鹽”收割了智商稅》一文，文章指出這些從外國進口、經過精美包裝的“網紅鹽”比普通食鹽貴了50多倍，存在虛假宣傳等問題。“網紅鹽”的問題遠不止智商稅這么簡單，銷售“網紅鹽”的商家為了促銷，通過自媒體發(fā)布大量的偽科普文、偽科普短視頻進行營銷宣傳，稱其純天然適合寶寶、孕婦食用。

根據我國《食品安全國家標準 食用鹽》GB2721-2015規(guī)定，食用鹽感官要求規(guī)定，色澤應為白色，因為純凈的氯化鈉就是白色的，還規(guī)定食鹽中無正常視力可見外來異物，這些“網紅鹽”未經任何加工提純處理，含有大量雜質，所以具有各種顏色，不符合食用鹽國家標準，不能食用！

二、吃鹽要吃“對”

?由于自然環(huán)境缺碘是長期存在的，人體對碘的儲存能力有限，因此補碘應遵循長期、微量、日常和生活化的原則。

碘鹽是補碘的最好載體，且安全、有效、經濟、方便、持久，符合微量、長期及生活化的要求，是預防碘缺乏病的最好措施。只要我們能夠經常吃合格碘鹽，就能保證我們的碘營養(yǎng)，不需要額外再吃含碘保健品和碘強化食品。

我國2011年公布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》規(guī)定：每公斤食用鹽產品中碘含量的平均水平（以碘元素計）為20毫克－30毫克，食用鹽碘含量的允許波動范圍（均勻度）為食用鹽碘含量平均水平±30%；碘鹽中的碘含量為產品中的碘含量，而不是過去規(guī)定的生產水平加碘的含量；各?。▍^(qū)、市）可根據當地人群實際碘營養(yǎng)水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平。所以這里也建議消費者選購時以日常生活所居當地的食鹽為主。

無碘鹽不能給孕婦和生長發(fā)育期的孩子食用，缺碘飲食會嚴重損害母嬰、兒童的身體健康，對大腦發(fā)育、骨骼發(fā)育、生殖系統發(fā)育造成嚴重影響，無碘鹽主要適合下列人群食用：

1.甲狀腺功能亢進：甲狀腺功能亢進由于體內甲狀腺激素過多，而碘是合成甲狀腺激素的必需原料，吃無碘鹽可減少甲狀腺激素合成，減輕甲亢癥狀。

2.體內碘過量：富含碘的地區(qū)可通過平時的飲食獲取碘，如果再吃碘鹽的話，可導致碘過量，可以進一步做尿碘檢查評估體內碘含量。

3.橋本甲狀腺炎：該病又稱自身免疫性甲狀腺炎，可損傷甲狀腺細胞，發(fā)病跟碘攝入過多有關，吃無碘鹽可以延緩該病的進展。

4.甲狀腺結節(jié)以及甲狀腺癌：部分患者碘過量可引起這類疾病，也可以通過檢查尿碘檢查來評估體內是否碘過量，碘過量的話也是需要吃無碘鹽。

三、用鹽要用“少”

作為美食大國，中國人吃鹽早已成了典型，2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5g。

2022年發(fā)布的《中國居民膳食指南》，對每人每日鹽的攝入量有明確建議。11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過5克，其他年齡段兒童要更少，7-10歲兒童不超過4克，4-6歲幼兒不超過3克，2-3歲幼兒不超過2克。

只要是腎功能正常，沒有服用影響鉀排出的藥物，都可以買低鈉鹽來吃。如果腎功能不全，患者本身基礎血鉀就高，身體無法正常排出鉀離子，不建議食用低鈉鹽。正在服用普利類、沙坦類藥物，以及螺內酯、阿米洛利、依普利酮等藥物的高血壓患者，為避免導致高鉀血癥風險，不建議選擇低鈉鹽。高血壓患者是否能選擇低鈉鹽，建議由醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師指導。

另外，很多人只知道低鹽飲食是主流，但不知道低鹽飲食并不是越低越好。

食鹽的主要成分是氯化鈉，在人體內可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。尤其是鈉離子，對我們身體保持整體的液體平衡，運輸氧氣和營養(yǎng)物質，以及維持神經細胞的電脈沖等過程都必不可少。

每天攝入一定量的食鹽，保證足夠的鈉含量，才能維護體內物質的平衡。長期低鹽可能會患上低鈉綜合征，表現為頭暈、惡心、乏力、食欲不振等。

請廣大消費者記住科學用鹽要做到：

1.做菜放鹽要適量；

2.用天然香辛料“以鮮代鹽”；

3.科學使用“低鈉鹽”；

4.少吃加工食品。