疫情防控期間春季餐飲服務(wù)食品安全提示

春季來臨，進(jìn)入食源性疾病高發(fā)期，為預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障人民群眾飲食安全和身體健康，宿州市市場監(jiān)管局向廣大市民發(fā)出春季食品安全消費(fèi)提示，提醒各類餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者注意食品安全。

一、嚴(yán)格遵守疫情防控各項規(guī)定

（一）嚴(yán)格人群聚集性活動。原則上暫不舉辦大型活動，嚴(yán)控群體性活動，減少人員聚集?！跋彩戮忁k、喪事簡辦、宴會不辦”。

（二）嚴(yán)格落實餐飲單位從業(yè)人員晨午檢、戴口罩、測溫、掃碼、一米線、通風(fēng)消毒、錯峰就餐、使用公筷公勺、保持就餐距離等常態(tài)化防控措施。

（三）購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋媶挝灰鋵崱叭龑?、五證、五不”要求，做好冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)實名制登記工作，及時登錄“安徽冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_”進(jìn)行報備。

二、消費(fèi)者要增強(qiáng)自我保護(hù)意識

（一）選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲信息公示卡》的餐飲服務(wù)單位就餐。

（二）就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常，不吃野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品，不吃生食水產(chǎn)品，就餐后應(yīng)索取發(fā)票等就餐憑證。

（三）購買外賣食品時，如發(fā)現(xiàn)外賣沒有使用食安封簽，有權(quán)拒收外賣。

（四）開展“光盤行動”，不鋪張不浪費(fèi)，菜單食譜選擇要合理，使用“公勺公筷”，盡量分餐，避免交叉感染。

（五）如發(fā)現(xiàn)無核酸檢測合格證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，請及時撥打12315投訴舉報。

三、餐飲服務(wù)單位要落實主體責(zé)任

（一）嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。注意食物做到燒熟煮透，確保食品中心溫度要達(dá)到70℃以上；加工過程做到生熟分開，防止交叉污染。

（二）規(guī)范進(jìn)貨渠道。不采購、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品。嚴(yán)格臺賬管理，確保食品原材料可追溯。認(rèn)真落實禁食野生動物、“長江禁捕、打非斷鏈”工作。

（三）食品儲存合理。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏。

（四）餐具清洗消毒。配備與消費(fèi)者相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅持餐餐消毒，防止疾病傳播。拒絕使用“袋套碗”或一次性不可降解塑料餐具，拒絕重復(fù)使用一次性餐具。

四、農(nóng)村集體聚餐要加強(qiáng)規(guī)范管理

（一）嚴(yán)格按照“誰舉辦誰負(fù)責(zé)，誰承辦誰負(fù)責(zé)”的原則，落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任。

（二）舉辦者應(yīng)自覺履行備案義務(wù)，及時、如實向當(dāng)?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員、信息員報告集體聚餐基本情況，主動接受食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見。

（三）家庭聚餐不超過10人，自行舉辦5桌以上宴會等聚餐活動的個人須提前向社區(qū)（村）報備，落實疫情防控規(guī)定。

（四）承辦者應(yīng)保證自身及幫廚人員健康，做好個人防護(hù)；規(guī)范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場所的清潔消毒。

（五）食物存儲應(yīng)與農(nóng)藥、化肥、有毒有害物品等隔離，生熟食品應(yīng)分開儲存，容易變質(zhì)食品應(yīng)冷藏保存。

（六）宴席所有菜品應(yīng)按要求進(jìn)行留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種留樣不少于125g，并冷藏儲存48小時以上。