【科普天地】科學認識食品添加劑

什么是食品添加劑？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學合成、生物發(fā)酵或者天然提取等方法生產(chǎn)制造。全球批準的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國目前批準使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。

食品添加劑使用時應符合的基本要求主要包括：

1.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害。

2.不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

3.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

4.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。

5.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。