【食品安全消費(fèi)提示】選鹽就要“鹽”之有理

生活中，家家烹飪食物、腌制小菜都會(huì)使用到“鹽”。您知道如何安全購買、科學(xué)食用“鹽”么？為了您的身體健康，蕭縣消保委發(fā)出以下消費(fèi)提示：

一、買鹽要買“準(zhǔn)”

食鹽主要成分是氯化鈉，來源于億萬年前的海水，因?yàn)榈貧さ倪\(yùn)動(dòng)、時(shí)間的流逝，由海鹽逐漸變成湖鹽、巖鹽和井礦鹽。因?yàn)檫@些鹽多會(huì)含有超標(biāo)的硫酸鎂、氯化鎂等對(duì)人體有害物質(zhì)，所以一般來說不經(jīng)過過濾提純加工等多道工序，是不能食用的。

2022年9月，光明網(wǎng)發(fā)表《別被“網(wǎng)紅鹽”收割了智商稅》一文，文章指出這些從外國進(jìn)口、經(jīng)過精美包裝的“網(wǎng)紅鹽”比普通食鹽貴了50多倍，存在虛假宣傳等問題?！熬W(wǎng)紅鹽”的問題遠(yuǎn)不止智商稅這么簡單，銷售“網(wǎng)紅鹽”的商家為了促銷，通過自媒體發(fā)布大量的偽科普文、偽科普短視頻進(jìn)行營銷宣傳，稱其純天然適合寶寶、孕婦食用。

根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》GB2721-2015規(guī)定，食用鹽感官要求規(guī)定，色澤應(yīng)為白色，因?yàn)榧儍舻穆然c就是白色的，還規(guī)定食鹽中無正常視力可見外來異物，這些“網(wǎng)紅鹽”未經(jīng)任何加工提純處理，含有大量雜質(zhì)，所以具有各種顏色，不符合食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)，不能食用！

二、吃鹽要吃“對(duì)”

?由于自然環(huán)境缺碘是長期存在的，人體對(duì)碘的儲(chǔ)存能力有限，因此補(bǔ)碘應(yīng)遵循長期、微量、日常和生活化的原則。

碘鹽是補(bǔ)碘的最好載體，且安全、有效、經(jīng)濟(jì)、方便、持久，符合微量、長期及生活化的要求，是預(yù)防碘缺乏病的最好措施。只要我們能夠經(jīng)常吃合格碘鹽，就能保證我們的碘營養(yǎng)，不需要額外再吃含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。

我國2011年公布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》規(guī)定：每公斤食用鹽產(chǎn)品中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為20毫克－30毫克，食用鹽碘含量的允許波動(dòng)范圍（均勻度）為食用鹽碘含量平均水平±30%；碘鹽中的碘含量為產(chǎn)品中的碘含量，而不是過去規(guī)定的生產(chǎn)水平加碘的含量；各?。▍^(qū)、市）可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營養(yǎng)水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平。所以這里也建議消費(fèi)者選購時(shí)以日常生活所居當(dāng)?shù)氐氖雏}為主。

無碘鹽不能給孕婦和生長發(fā)育期的孩子食用，缺碘飲食會(huì)嚴(yán)重?fù)p害母嬰、兒童的身體健康，對(duì)大腦發(fā)育、骨骼發(fā)育、生殖系統(tǒng)發(fā)育造成嚴(yán)重影響，無碘鹽主要適合下列人群食用：

1.甲狀腺功能亢進(jìn)：甲狀腺功能亢進(jìn)由于體內(nèi)甲狀腺激素過多，而碘是合成甲狀腺激素的必需原料，吃無碘鹽可減少甲狀腺激素合成，減輕甲亢癥狀。

2.體內(nèi)碘過量：富含碘的地區(qū)可通過平時(shí)的飲食獲取碘，如果再吃碘鹽的話，可導(dǎo)致碘過量，可以進(jìn)一步做尿碘檢查評(píng)估體內(nèi)碘含量。

3.橋本甲狀腺炎：該病又稱自身免疫性甲狀腺炎，可損傷甲狀腺細(xì)胞，發(fā)病跟碘攝入過多有關(guān)，吃無碘鹽可以延緩該病的進(jìn)展。

4.甲狀腺結(jié)節(jié)以及甲狀腺癌：部分患者碘過量可引起這類疾病，也可以通過檢查尿碘檢查來評(píng)估體內(nèi)是否碘過量，碘過量的話也是需要吃無碘鹽。

三、用鹽要用“少”

作為美食大國，中國人吃鹽早已成了典型，2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5g。

2022年發(fā)布的《中國居民膳食指南》，對(duì)每人每日鹽的攝入量有明確建議。11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過5克，其他年齡段兒童要更少，7-10歲兒童不超過4克，4-6歲幼兒不超過3克，2-3歲幼兒不超過2克。

只要是腎功能正常，沒有服用影響鉀排出的藥物，都可以買低鈉鹽來吃。如果腎功能不全，患者本身基礎(chǔ)血鉀就高，身體無法正常排出鉀離子，不建議食用低鈉鹽。正在服用普利類、沙坦類藥物，以及螺內(nèi)酯、阿米洛利、依普利酮等藥物的高血壓患者，為避免導(dǎo)致高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)，不建議選擇低鈉鹽。高血壓患者是否能選擇低鈉鹽，建議由醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)。

另外，很多人只知道低鹽飲食是主流，但不知道低鹽飲食并不是越低越好。

食鹽的主要成分是氯化鈉，在人體內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。尤其是鈉離子，對(duì)我們身體保持整體的液體平衡，運(yùn)輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，以及維持神經(jīng)細(xì)胞的電脈沖等過程都必不可少。

每天攝入一定量的食鹽，保證足夠的鈉含量，才能維護(hù)體內(nèi)物質(zhì)的平衡。長期低鹽可能會(huì)患上低鈉綜合征，表現(xiàn)為頭暈、惡心、乏力、食欲不振等。

請廣大消費(fèi)者記住科學(xué)用鹽要做到：

1.做菜放鹽要適量；

2.用天然香辛料“以鮮代鹽”；

3.科學(xué)使用“低鈉鹽”；

4.少吃加工食品。